清明節(jié)假期將至，氣溫回暖，祭祀掃墓、春游踏青等戶外活動(dòng)和集體聚餐增多，食源性疾病進(jìn)入高發(fā)期。廣大消費(fèi)者應(yīng)關(guān)注食品安全，注意合理膳食。在此，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心提示如下：

一、采購(gòu)食材要到資質(zhì)合格的正規(guī)商場(chǎng)、超市或市場(chǎng)。購(gòu)買(mǎi)和食用定型包裝食品時(shí)，要注意查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，不要購(gòu)買(mǎi)和食用“三無(wú)”（無(wú)生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、廠名、廠址）食品、超過(guò)保質(zhì)期的食品。

二、家庭烹飪時(shí)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣：

1.處理生、熟食物及其包裝前后要勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認(rèn)真清洗，清洗時(shí)注意防止水花飛濺。烹調(diào)加工完畢后及時(shí)清洗和消毒臺(tái)面和廚具。

2.家庭制備食物時(shí)要注意生熟分開(kāi)，加工和盛放生肉、水產(chǎn)品和蔬菜的器具要與熟食分開(kāi)，使用后要及時(shí)清洗消毒；特別處理畜禽肉類(lèi)和水產(chǎn)品類(lèi)食品時(shí)更要注意，在冰箱儲(chǔ)存時(shí)也要分隔存放。

3.家庭烹飪菜肴要燒熟煮透。做好的食品盡快食用，常溫下放置時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)，不能及時(shí)吃的食物要冷藏或者冷凍存放。剩余食物要及時(shí)冷藏，剩余食品和隔夜食品要徹底加熱后再食用，少吃或不吃生食水產(chǎn)品。

三、清明時(shí)節(jié)部分地區(qū)天氣潮濕多雨，要特別警惕酵米面食物中毒。家庭制備發(fā)酵面米食品時(shí)要勤換水，保持衛(wèi)生，要保證食物無(wú)異味產(chǎn)生，一旦發(fā)現(xiàn)粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑，就不能食用。磨漿后要及時(shí)晾曬或烘干成粉，貯藏要通風(fēng)、防潮、防塵。最好的預(yù)防措施是不制售、不食用酸湯子、吊漿粑、濕米粉等發(fā)酵面米食品。

四、謹(jǐn)慎食用野菜。購(gòu)買(mǎi)野菜應(yīng)在正規(guī)商家選購(gòu)，選擇本地種植、具有多年食用歷史的野菜，慎重購(gòu)買(mǎi)少見(jiàn)的品種。采摘野菜要注意避開(kāi)環(huán)境污染區(qū)域（如污水排放地、公路、垃圾填埋場(chǎng)等），避免采摘不熟識(shí)的品種。

五、謹(jǐn)防毒蘑菇中毒，不采食野生蘑菇。目前還沒(méi)有簡(jiǎn)單易行準(zhǔn)確的毒蘑菇鑒別方法，民間流傳的一些識(shí)別毒蘑菇的方法和經(jīng)驗(yàn)并不可靠，避免毒蘑菇中毒最好的方法是不采食野生蘑菇。

六、合理飲食， 杜絕浪費(fèi)。平衡膳食，保持注意食物多樣性，多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆和雜糧，適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉。日常飲食注意少鹽少油，控糖限酒。倡導(dǎo)使用公筷公勺，杜絕浪費(fèi)。