螃蟹肥，又快到一年吃蟹時(shí)。螃蟹營養(yǎng)價(jià)值高，但吃法不當(dāng)，也會(huì)損害人體健康。究竟怎么吃才健康？哪些人不適合吃螃蟹？

  確保螃蟹的食品安全，杜絕有害螃蟹也是需要實(shí)時(shí)重視的檢測監(jiān)控工作。螃蟹怎么吃才安全？

如何杜絕組胺螃蟹？

  蟹長期以水生物、水草、腐敗物為食物，在加工、吃的過程中，要記得去掉螃蟹的鰓、胃、腸、心這些部位，并要煮熟、煮透。潘丹峰說，上述部位是螃蟹呼吸、排泄的器官，藏有污垢、細(xì)菌等，所以一定要清除干凈。另外，蟹死亡后體內(nèi)的組氨酸分解一種叫“組胺”等有害物質(zhì)，且死亡時(shí)間越長，組胺產(chǎn)生越多，所以，買蟹時(shí)要注意選擇，盡量避免死蟹，隔夜煮熟的蟹要注意在冰箱低溫保存。

  利用深芬儀器CSY-DS803組胺含量測定儀對可疑螃蟹進(jìn)行檢測或者對螃蟹進(jìn)行抽檢，快速準(zhǔn)確定量檢測組胺含量確定螃蟹的新鮮度，讓我們吃得放心。

如何杜絕獸藥殘留超標(biāo)的螃蟹？

  螃蟹在養(yǎng)殖生長的過程中，為了它的存活率和產(chǎn)量也會(huì)應(yīng)用到不同的獸藥，很多小型散戶養(yǎng)殖場會(huì)存在非法超量應(yīng)用獸藥的問題，有些獸藥在螃蟹體內(nèi)分解周期較長，會(huì)存在一定的獸藥殘留，超量的獸藥殘留由螃蟹傳播給人會(huì)引起中毒現(xiàn)象、細(xì)菌耐藥性、致畸形胎兒、致基因突變、致癌癥等多種傷害。

  利用深芬儀器水產(chǎn)品藥物殘留測定儀對螃蟹日?；蛞诪E用的獸藥的殘留情況進(jìn)行檢測，水產(chǎn)品藥物殘留測定儀應(yīng)用競爭抑制免疫層析的原理，通過檢測線熒光定量卡中的熒光強(qiáng)弱程度，快速分析待檢樣品中孔雀石綠殘留、呋喃類、氯霉素、氟喹諾酮、四環(huán)素等多個(gè)藥物殘留。