肉販偷偷用高級(jí)商務(wù)車(chē)偷運(yùn)私宰肉，一邊送肉還一邊用一根拇指粗的水管往肉里面注水，一斤牛肉里面注了半斤水，為了不被發(fā)現(xiàn)竟注入污水……昨日凌晨，一個(gè)個(gè)觸目驚心的場(chǎng)面出現(xiàn)在南都記者眼前。

    從昨日凌晨0時(shí)到4時(shí)許，南都記者隨同深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、市交通警察局、出入境檢驗(yàn)檢疫局組成的聯(lián)合執(zhí)法隊(duì)伍，分別在羅湖區(qū)泥崗路金豪人行天橋東行、蓮塘羅沙路往市區(qū)方向、東門(mén)市場(chǎng)設(shè)卡，在東門(mén)市場(chǎng)附近共查獲4輛運(yùn)輸“問(wèn)題肉品”的車(chē)輛，查獲涉嫌注水牛肉350公斤、未經(jīng)檢疫整羊3只。

    經(jīng)市監(jiān)局調(diào)查發(fā)現(xiàn)，昨日所截查“問(wèn)題肉品”沒(méi)有來(lái)自本地的，大多來(lái)自東莞、惠州。

    查獲牛肉不停滴水

    昨日凌晨0時(shí)許，記者隨執(zhí)法人員奔赴羅芳立交橋附近蹲守，在蹲守一個(gè)多小時(shí)后仍未見(jiàn)到涉嫌私宰私售牛肉車(chē)輛途經(jīng)。執(zhí)法隊(duì)員表示，為了躲避檢查，這些私運(yùn)車(chē)輛通常都在凌晨0時(shí)后進(jìn)入市區(qū)，并且每天會(huì)更換不同路線。

    不久，執(zhí)法隊(duì)員收到消息，有疑似運(yùn)送私宰牛肉車(chē)輛進(jìn)入湖貝路，目的地是東門(mén)市場(chǎng)附近。凌晨2時(shí)許，執(zhí)法隊(duì)員在東門(mén)市場(chǎng)附近查獲第一輛攜帶注水牛肉小貨車(chē)，車(chē)牌號(hào)為粵B 2053G。執(zhí)法人員打開(kāi)車(chē)廂門(mén)后，一股濃重的腥臭味迎面撲來(lái)，車(chē)頂懸掛數(shù)十塊大大小小牛肉，車(chē)內(nèi)還有數(shù)箱牛肚、牛腸、牛肝等內(nèi)臟，這些牛肉還在往下滴水，據(jù)執(zhí)法隊(duì)員估計(jì)，這批牛肉至少按照1比0 .5的比例進(jìn)行注水，即一斤牛肉注水半斤。

    十幾分鐘后，牛肉顏色越來(lái)越暗沉，從原來(lái)的豬肝色變成豬肉色，執(zhí)法隊(duì)員解釋這些都是注水牛肉的癥狀，如果不在早晨及時(shí)售完，還有可能變成黑紫色，這也是為什么私宰牛肉會(huì)在凌晨前進(jìn)行注水。

    當(dāng)場(chǎng)被抓獲的司機(jī)彭某解釋?zhuān)@些牛肉貨重240斤，運(yùn)往東門(mén)市場(chǎng)售賣(mài)。“通常都是客人訂好單再送貨”，從去年開(kāi)始給深圳各大肉類(lèi)市場(chǎng)送貨，每月跑20天，送貨時(shí)間都在凌晨進(jìn)行，車(chē)輛通常?？吭谌鈭?chǎng)附近隱蔽地帶，商家開(kāi)車(chē)來(lái)取貨。彭某稱(chēng)通常拿貨價(jià)是每斤24元，賣(mài)給深圳肉類(lèi)售賣(mài)檔主是每斤28元。

    據(jù)交警局調(diào)查該車(chē)行經(jīng)路線顯示，該車(chē)從東莞而來(lái)，注水牛肉超300斤。隨后執(zhí)法人員對(duì)牛肉進(jìn)行取樣，并對(duì)司機(jī)開(kāi)具罰單和扣押牛肉清單，同時(shí)將注水牛肉暫扣封存。

    送肉途中注水進(jìn)肉

    就在抓獲第一輛私運(yùn)注水牛肉車(chē)輛不久，一輛粵B白色小貨車(chē)再次被攔截，執(zhí)法人員打開(kāi)車(chē)門(mén)果然出現(xiàn)大量牛肉，經(jīng)初步檢測(cè)，這批注水牛肉重量超過(guò)200斤。

    但在執(zhí)法人員要對(duì)司機(jī)進(jìn)行情況了解時(shí)，司機(jī)卻不見(jiàn)蹤影，棄車(chē)而逃。撥打其電話也無(wú)人接聽(tīng)。由于已經(jīng)掌握司機(jī)身份信息資料，執(zhí)法隊(duì)員只能先開(kāi)具罰單，并割取牛肉樣品，同時(shí)暫扣該批牛肉。南都記者隨后從深圳交管所監(jiān)測(cè)結(jié)果獲悉，該輛車(chē)實(shí)際來(lái)自東莞。

    半小時(shí)后，執(zhí)法隊(duì)員查獲第三輛涉嫌私宰牛肉車(chē)輛，在這輛粵BQ2××2白色小貨車(chē)車(chē)廂內(nèi)掛滿(mǎn)牛肉，牛腸牛肝隨意擺放，已經(jīng)沒(méi)有多余空間能塞下其它物品。

    就在執(zhí)法人員上車(chē)檢查時(shí)，一個(gè)令人觸目驚心的裝備出現(xiàn)在眾人眼前，一套完整的注水設(shè)備正在運(yùn)行中。一根拇指粗的水管一端插在一塊牛肉上，另一端則是注水的高壓水泵，車(chē)內(nèi)還自帶發(fā)動(dòng)機(jī)?！昂茱@然，他們?cè)谛旭傔^(guò)程中仍在進(jìn)行注水作業(yè)?！眻?zhí)法人員說(shuō)。

    執(zhí)法隊(duì)員初步判斷，部分牛肉注水比例甚至達(dá)1：1，而藏匿在牛肉里的高壓水泵，水色渾濁不堪，暗沉發(fā)黃，還傳來(lái)陣陣污水惡臭，執(zhí)法人員解釋?zhuān)⑷胛鬯疁啙嵋缀团Ｈ庵醒煸谝黄?，不易被發(fā)現(xiàn)，車(chē)上的牛肉重量超過(guò)400斤，而其中水的重量就達(dá)一二百斤。南都記者隨后從深圳交管所監(jiān)測(cè)結(jié)果獲悉，該輛車(chē)從惠州來(lái)。

    高級(jí)商務(wù)車(chē)內(nèi)藏私宰羊肉

    就在執(zhí)法隊(duì)員清理所抓獲的三輛注水牛肉車(chē)輛時(shí)，一輛車(chē)牌號(hào)為粵B Y 3P60的高級(jí)商務(wù)車(chē)也被攔下，執(zhí)法人員在其后備廂內(nèi)發(fā)現(xiàn)三只還未切分整羊，初步預(yù)估重量超過(guò)200斤，但三只整羊上均無(wú)動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫部門(mén)所蓋通行章，也無(wú)質(zhì)檢部門(mén)合格章，初步判斷這三只整羊也屬私宰，“這類(lèi)私宰羊肉存在嚴(yán)重安全隱患，一旦羊肉無(wú)法得到妥善的封存和及時(shí)處理，很容易衍變?yōu)椴⊙蛉狻！眻?zhí)法隊(duì)員說(shuō)。

    該車(chē)車(chē)主馮某表示自己來(lái)自深圳坂田，但無(wú)法解釋羊肉來(lái)自何處，并表示自己只是負(fù)責(zé)送貨，其他情況一概不知。

    執(zhí)法人員表示，現(xiàn)在偷運(yùn)私宰肉類(lèi)手段和包裝手法越來(lái)越高，從過(guò)去的明目張膽裝進(jìn)敞開(kāi)式卡車(chē)內(nèi)運(yùn)送進(jìn)城，到早先的封閉式夜晚偷運(yùn)進(jìn)城，再到如今的用小貨車(chē)運(yùn)送，甚至還有人用商務(wù)車(chē)私家車(chē)運(yùn)輸。

    市監(jiān)局：

    注水肉多流向小餐館

    昨晚，南都記者從深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局獲悉，昨日凌晨，該局組織稽查大隊(duì)、肉類(lèi)市場(chǎng)監(jiān)管所等單位，并協(xié)調(diào)市交通警察局、深圳出入境檢驗(yàn)檢疫局食品檢驗(yàn)中心等單位組成此次行動(dòng)的聯(lián)合執(zhí)法隊(duì)伍，聯(lián)合執(zhí)法隊(duì)伍分成三組，由市公安局交通警察局分別在羅湖區(qū)泥崗路金豪人行天橋東行、蓮塘羅沙路往市區(qū)方向設(shè)卡，對(duì)前期排查發(fā)現(xiàn)的涉嫌運(yùn)輸“問(wèn)題肉品”的貨車(chē)進(jìn)行截查。

    市監(jiān)局介紹，由于幾輛涉嫌運(yùn)輸“問(wèn)題肉品”的車(chē)輛變換了行駛軌跡，該局將截查點(diǎn)內(nèi)移至東門(mén)市場(chǎng)外圍。

    從凌晨2點(diǎn)開(kāi)始通過(guò)市交通警察局、市監(jiān)局在東門(mén)市場(chǎng)附近共查獲4輛正運(yùn)輸“問(wèn)題肉品”的車(chē)輛。其中粵B×053G車(chē)上的牛肉滴水嚴(yán)重，車(chē)主聲稱(chēng)該批牛肉是從廣州屠宰而來(lái)；粵B W×P85的車(chē)主更是拒絕透露牛肉從何而來(lái)，兩輛車(chē)牛肉的貨主都無(wú)法提供隨貨牛肉的《動(dòng)物檢疫合格證明》。

    據(jù)現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法人員介紹，從查獲的注水肉來(lái)看，情況比想象中的嚴(yán)重，已經(jīng)沖擊深圳正常的肉類(lèi)市場(chǎng)，并且這類(lèi)肉往往有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，“通常一斤牛肉正常價(jià)格在30多元，而一斤注水牛肉價(jià)格只需20多元”，這類(lèi)注水肉都是流向一些小餐館、小飯店，通常他們會(huì)直接找私宰商直接訂購(gòu)。

    如何分辨注水牛肉？

    一看：正常牛肉呈暗紅色，有彈性及光澤，用手按壓很快能恢復(fù)原狀，且無(wú)汁液滲出；而注水牛肉則成鮮紅色，用手按壓切面有淡淡血水滲出，且難恢復(fù)原狀。

    二摸：正常牛肉切口部位很少有油脂溢出，用手指肚緊貼肉的切口部位，離開(kāi)時(shí)有一定的粘貼感，感覺(jué)油滑，無(wú)異味；而注水牛肉則因有大量的水分，在觸摸時(shí)就有血水流出，沒(méi)有粘貼感。

    三貼：用干凈吸水紙貼在牛肉的新切面上，稍后揭下，若是正常牛肉，吸水紙可以完整揭下，紙上有油，且能點(diǎn)燃并完全燃燒。

    市交警局：

    “問(wèn)題肉”多來(lái)自莞、惠

    據(jù)深圳市交警局的信息反饋稱(chēng)，此次行動(dòng)，通過(guò)市交警局在東門(mén)市場(chǎng)外圍的截查，共查獲4臺(tái)運(yùn)輸“問(wèn)題肉品”的車(chē)輛，涉嫌未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫的牛肉350公斤，白條羊3只，注水工具一批，其中350公斤牛肉涉嫌注水。

    目前市食品安全監(jiān)督管理局已經(jīng)立案開(kāi)展下一步的具體調(diào)查。

    此外，市交警局通過(guò)尋找這些運(yùn)輸銷(xiāo)售“問(wèn)題肉品”車(chē)輛的行駛軌跡，初步確定這些“問(wèn)題肉品”的來(lái)源為東莞、惠州等深圳周邊城市。